脂氧合酶（LOX，EC 1.13.11.12）广泛存在于动植物组织中，催化不饱和脂肪酸氧化反应，导致膜脂过氧化。在生物体的生长发育、成熟衰老及逆境胁迫过程中具有重要作用。
脂氧合酶（LOX）催化亚油酸氧化，生成的产物在234nm处有特征吸收峰；测定234nm处吸光度增加速率，即可计算得出LOX酶活性大小。