乙酰乳酸合成酶( ALS，EC 2.2.1.6) 是支链氨基酸生物合成途径中的一个关键酶，此生物合成过程只存在于植物和微生物体内，是绿色除草剂的重要作用靶标。
乙酰乳酸合成酶( ALS)可催化2分子的丙酮酸生成乙酰乳酸，该产物在硫酸作用下脱羧生成乙酰甲基甲醇，该产物与显色剂反应生成有色物质，该有色物质在525nm处有特征吸收峰，通过检测该有色物质的增加速率即可得出ALS酶活性大小。
反应方程式：2 pyruvate =2-acetolactate+CO2。